ti-vacances.com Vos Vacances en Residence avec Piscine sur la Route des Plages à Sainte-Anne en Martinique
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Votre Appartement pour Vos Vacances en Residence avec Piscine sur la Route des Plages à Sainte Anne en Martinique

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Accras

 

 

Accras

Les accras sont des marinades très appéciées en hors d'oeuvre, en cocktail et autres
A la morue, aux crevettes, au giraumon, et même aux oursins.
 Aux légumes elles sont sur toutes les assiettes le Vendredi Saint

Jambon Noel

 

Jambon Noel
On ne peut pas évoquer les fêtes de fin d'année en Martinique sans parler du fameux jambon de Noël
Si la tradition voulait qu’on tue le cochon de Noël entre amis et voisins pour préparer la fameuse recette du jambon de Noël, aujourd’hui les martiniquais achètent leur jambon, au grand damne des traditionnalistes,mais appliquent toujours la recette à la lettre !

Boudin

 

 

 

Boudin
Il peut etre noir ou blanc 
Le boudin noir est à base de sang de porc.
Le boudin blanc, de morue, de poisson, de lambi,..

 

On en vend de très bons aux marché du Marin !

Féroce

 

 

Féroce

Plat à base de morue séchée, d'avocat et de manioc.
Le terme "féroce" désigne la force du piment ajouté à la préparation

 

Chadron

 

 

Chadron
C'est le nom donné à l'oursin 
On en consomme les oeufs d'oursins sous forme de blaff, d'acras, de soufflé ou de «tête chadron»
les oeufs de plusieurs oursins remplissent une belle coquille et sont grillés au feu de bois.
L'oursin est devenu le caviar de la Martinique et la pêche est réglementée

Ti-Nain Morue

 

 

Ti-Nain Morue 
C'est le plat typique martiniquais
Tous les martiniquais en mange

Le Ti-Nain est la banane verte cuite à l'eau.
Accompagné d'un bon morceau d'avocat et d'un bon piment il est le plat typique par exellence

Trempage

 

 

Le Trempage

Plat de tradition culinaire Martiniquaise le trempage est à deguster au moins une fois dans sa vie
Se mange avec les doigts

Tablette de coco - Gros gateau coco - Doucelette - Lotchio

onfiserie fondante à  base de sucre de canne, de lait de coco et de lait concentré sucré

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Tout savoir sur la Gastronomie de la Martinique

Les Boissons
La première boisson à ne pas oublier est bien sûr le rhum. Il se boit avec modération, d'Appelation d'Origine Contrôlée il est l’un des plus goûteux du monde.

 

La Bière Lorraine et aussi les nombreuses liqueurs méritent le détour

(Schrub, planteur, liqueur de coco, de cacahuette, mabi,...)

 

La Martinique produit également de nombreux jus locaux aux saveurs douces et sucrées, comme les jus de goyave, d’ananas, de prune de Cythère, de mangue, de corossol, de canne à sucre, de tamarin, de fruit de la passion (maracudja) que vous pourrez savourer en glace ou en sorbet.

 

Désaltérez vous avec un bon jus de canne à sucre, bien glacé avec un zeste de citon et n'oublez pas non plus que l'eau de coco est toute aussi désaltérante

 

L’une des boissons faites pour les grandes occasions, "chocolat communion" comme les baptêmes et les premières communions est un chocolat, onctueux et parfumé que vous degusterez avec un bon pain au beurre.

 

Plats Typiques

Le plat le plus typique de la Martinique est certainement le Ti-nain lanmori (banane verte cuite avec de la morue)

Le colombo est un plat aussi très apprécié mélange d’épices contenant notamment du curry. Colombo de porc ou de poulet. Le mélange issu d’Asie du Sud-Est, est un héritage direct de l’immigration indienne du 19ème siècle.

 

Autres plats typiques:

-Chatrou (poulpe) au riz et pois rouges
-Le lambi cuisiné sous toutes ses formes (coquillage plus communément appelé conque)
-Blaff (poissons cuits à l’eau bouillante épicée) et le Court-bouillon
-Ti-nain lanmori (banane verte avec de la morue)
-Migan fruit à pain (légume du pays cuisiné en sauce avec du petit salé)
-Poulet boucané (poulet fumé)
-Féroce d’avocat (Plat à base d'avocat, morue, et farine de manioc le tout très épicé)
-Accras de morue
-Accras de titiris (petits poissons)
-Dombré (boulette de farine et d’eau épicée qui accompagne les viandes et poissons)
-Boudin créole
-Gratins de christophine, de bananes jaunes, de papaye, de fruit à pain.
-Matoutou (recette à base de crabes)
-Trempage (recette mangée avec les doigts)

 

Les desserts et pâtisseries typiques:

-Le pain au beurre (sorte de brioche) associé a un chocolat (présent à toutes les communions, baptèmes et fêtes)
-Le blanc manger coco (sorte de flan)
-Doucelette (confiserie fondante à base de coco)
-Lotchio (boulette de coco rapé)
-Surette cochon (confiture d’un fruit petit et rond qui accompagne très bien le rhum)
-Pain doux (gâteau léger à base de sucre, de farine et d’oeufs)
-Tourment d’amour (gâteau avec confiture au coco, à la banane ou à la goyave)

-Gros gateau coco (gateau traditionnel à base de coco
-Amour caché (gâteau avec confiture)

 

Les Légumes:
Igname, christophine, banane jaune, banane plantain, patate douce, choux de chine, Oignon pays (cive), manioc, fruit à pain, giraumon, …

 

Les Fruits:

Mangue, mangot, bassignac, mangot moussache, citron vert ou doux, maracudja (fruit de la passion), carambole, corossol, banane Figue (pomme, Macandja), caillemite, goyave, pomme cannelle, pomme d’eau, noix de coco, quenettes, ananas, melon, avocat, cerise pays, abricot pays (mamey), orange, mandarine, prune de Cythère, prune, surettes, …

 

Les Epices:

Anis étoilé, vanille, Bois d’Inde, cannelle, colombo, curry, girofle, paprika, roucou,…

 

Et n’oublions pas pour finir, l’ingrédient indispensable de la cuisine martiniquaise, le piment antillais.

Le piment dit végétarien plus fin et allongé, qui a le goût du piment, mais sans le piquant.

Le Bonda Man Jacques (les fesses de Mme Jacques), on l'utilise en le tapotant sur le plat ou en le laissant mijoter quelques temps dans 1 préparation sans oublier de l’enlever à temps pour que le plat reste mangeable !

Rhum de Martinique

Rhum agricole AOC Martinique

 

Le rhum de martinique est un rhum d'Appellation d'Origine Controlée

 

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